ГРЕЦКИЙ ОРЕХ И ЕГО УПОТРЕБЛЕНИЕ
Грецкий орех — плодовое, долговечное, высокоурожайное и крупное дерево, которое хорошо растёт в долинах и высокогорьях Таджикистана. Одно дерево может давать до 300 кг урожая. В настоящее время он особенно хорошо произрастает в Центральном Таджикистане, Западном Памире и предгорьях Северного Таджикистана.
В нашей стране в основном выращиваются местные сорта грецкого ореха: Лос, Авицена, Рудаки, Ромит и Сабо. Его ядро очень питательное, вкусное и обладает хорошими диетическими свойствами.
Абуали ибн Сино использовал плоды грецкого ореха для лечения органов пищеварения, дыхательных путей и против яда насекомых.
Мухаммад Хусайни Шерози писал, что для пожилых людей грецкий орех с изюмом без косточек и сушёным инжиром (смесь из 12 орехов, 300 г сушёного инжира и изюма) считается лучшей пищей.
Грецкий орех содержит от 60 до 82 % масла, от 15 до 20 % белка, от 5 до 15 % углеводов, витамины C, E, B1, B2, B6, каротин, заменимые и незаменимые аминокислоты, а также микроэлементы: калий, кальций, магний, серу, фосфор, цинк, марганец, медь и фтор. Для удовлетворения суточной потребности человека в жирах достаточно 5–7 орехов.
Грецкий орех широко используется для приготовления ореховой халвы (в состав входят кунжут, подсолнечник, сахар и арахис) и восточных сладостей. Он способствует пищеварению и укрепляет желудок. Употребление орехов с изюмом полезно при сердечных заболеваниях.
Употребление старых орехов с чёрным цветом и горьким вкусом может вызвать отравление. Листья ореха применяют при заболеваниях глаз, диабете, воспалении желёз, воспалении дёсен, кожных болезнях, против глистов, рахита и туберкулёза. Для выведения глистов одну столовую ложку сухих листьев грецкого ореха настаивают в стакане кипятка, через 2 часа процеживают и принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день в течение двух недель.
При наружных заболеваниях (горла, кожи и др.) 3–5 ложек сухих листьев кипятят в половине литра воды 15 минут, затем процеживают и используют наружно.
Незрелый грецкий орех содержит большое количество витамина C — в 50 раз больше, чем лимон и апельсин. Из него готовят варенье и сироп. В составе зелёного (незрелого) ореха содержатся витамины A, C, B, K, E, бета-каротин, в оболочке — органические кислоты и йод, а в листьях — альдегиды.
Грецкий орех положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, полезен при анемии, повышенном артериальном давлении и учащённом сердцебиении. Ядро грецкого ореха по форме напоминает человеческий мозг.
